Company, Wine of Georgia Bedoba White
Kakheti Company, Wine of Georgia Bedoba White
- 2024 -
Land: Georgië Streek: Kakheti
Appellatie: Wine of Georgia Classificatie:
Domein: Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company maakte de iconische
Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, vanaf de wijngaard die eigendom is van
de Konchosvili familie. Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd
door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte
geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. de wijnkelders
dateren terug naar 1533. Toen werden de traditionele Kakheti wijnen hier
geproduceerd en verkocht. Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani
rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.
Bodem: De Rkatsiteli komt van 25 jaar oude wijnstokken, geteeld op 8 meter diepe
zwarte leemgrond. De Kisi-druiven komen van jongere wijngaarden, dichter bij de
heuvel geplant in een koeler microklimaat op kalkrijke bodem.
Oogst: Zowel de Kisi als de Rkatsiteli werden medio tot eind oktober geoogst.
Vinificatie: Kisi wordt als hele trossen in qvevri vergist en rijpt daar tot december
met malolactische fermentatie. Rkatsiteli wordt ontsteeld en vergist in roestvrij
staal, rijpt op fijne droesem en 30% daarna in eiken vaten. De cuvée van BEDOBA
White bestaat uit 70% Rkatsiteli (30% eikenrijping) en 30% qvevri-gefermenteerde
Kisi, wat zorgt voor een rijke, uitgebalanceerde wijn.
Druivenras: 70% Rkatsiteli, 30% Kisi
Proefnotitie: Aroma's van rijpe peer, appel, honing, geroosterde amandelen en
subtiele wilde kruiden. Een zachte romigheid, verfijnde eikenhouttonen en een
vleugje Qvevri-structuur geven diepte en elegantie aan deze gelaagde, boeiende
wijn.
Lekker bij: Een zeer veelzijdige wijn die prachtig combineert met gebraden kip in
citroen-tijmboter, gegrilde coquilles, of gerijpte Comté-kaas met een vleugje honing.