Gran Trio San Marzano Wit 2023

San Marzano, Salento IGP Gran Trio Bianco - 2023 - Land: Italië Streek: Puglia Appellatie: Salento IGP Classificatie: Domein: Cantine San Marzano werd in 1962 opgericht door negentien wijnboeren in Puglia en telt inmiddels meer dan 1200 telers. De coöperatie combineert moderne technologie met eeuwenoude wijntraditie. Gelegen in het hart van de DOC Primitivo di Manduria, tussen de Ionische en Adriatische Zee, profiteert het wijngebied van een uniek terroir met rode bodems, olijfbomen en wijngaarden. Ondanks het extreme klimaat, met droogte, vorst en de Sirocco-wind, slagen de wijnmakers erin om druiven uit zelfs de oudste wijngaarden om te toveren tot volle, elegante wijnen die het karakter van de regio weerspiegelen. Bodem: De bodem is divers en bestaat voornamelijk uit kalk, klei en Terra Rossa. Expositie: De wijngaarden liggen in Salento, Puglia. Op 100 meter boven zeeniveau worden de temperatuursverschillen perfect benut. De zachte grondlaag is vrij dun en heeft een fijne textuur. Opbrengst: Per hectare staan 4000 wijnstokken aangeplant. Oogst: De oogst geschiedt in de tweede helft van augustus. Vinificatie: Koude schilinweking gedurende 6 tot 8 uur, gevolgd door fermentatie in Franse, eikenhouten vaten. Rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende drie maanden met periodieke 'bâtonnage'. Druivenras: Chardonnay, Fiano, Malvasia Bianca Proefnotitie: Een stro-gele kleur met gouden reflecties. Intense aroma's van witte bloemen en vanille. In de mond fris en mineraal en aan het eind aangenaam geparfumeerd. Temperatuur: De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 12 en 14 graden. Lekker bij: Zeevruchten, schaaldieren en visgerechten met lichte sauzen.