Portium, Cava DO Brut

Portium, Cava DO Brut - nvt - Land: Spanje Streek: Catalunya Appellatie: Cava DO 

Classificatie: Domein: Raventós Rosell werd opgericht in 1985 toen Joan Raventós Rosell en Maria Carme Vallverdú Ferrer de Heretat Vall-Ventós in Masquefa (Barcelona) kochten. Ze restaureerden de boerderij, legden wijngaarden aan en bouwden een eigen kelder. Hun doel: cava’s en wijnen creëren met een unieke, herkenbare stijl. Vanuit de lucht toont het domein zich als een traditionele Catalaanse boerderij, omringd door strak aangelegde wijngaarden. De cava’s van Raventós Rosell onderscheiden zich door karakter, kwaliteit en een diep respect voor natuur en traditie. Veerkracht, toewijding en duurzaamheid vormen de kern van hun filosofie, wat terug te proeven is in elke fles. Bodem: De bodem bestaat uit kalk en klei met een goede drainage. Expositie: De wijngaarden hebben een zuidoostelijke expositie op een hoogte van 200-500 meter boven zeeniveau. Leeftijd: De leeftijd van de wijnstokken varieert van 8 tot 50 jaar. Opbrengst: 450.000 flessen per jaar. Oogst: De druiven worden geoogst als ze optimaal rijp zijn, maar wel nog de nodige zuurgraad bevatten. De periode kan per druivenras verschillen, maar gebeurt zeker tussen eind augustus en eind september. Vinificatie: De druiven worden heel zacht geperst en daarna volgt de fermentatie in september onder een constante temperatuur van 15 graden. De coupage en botteling vindt plaats in de winterperiode. De 2e fermentatie in de fles neemt anderhalve maand in beslag onder een constante temperatuur van 16 graden. Hierna blijven de flessen gedurende 2 jaar in horizontale positie in de kelders rusten. Druivenras: 45% Macabeo, 20% Parellada, 30% Xarel-lo, 5% Chardonnay Proefnotitie: Een perfect alternatief voor Champagne! De fijne bubbels en de volle smaak, gecombineerd met frisse zuren, maken van deze cava een heerlijk aperitief. Voor meer informatie zie www.goessens.com Wit Temperatuur: De ideale serveertemperatuur van de wijn is tussen de 6 en 8 graden Celsius. Lekker bij: Heerlijk als aperitief of bij vis, schelp- en schaaldieren.