Kakheti Company, Wine of Georgia Bedoba Saperavi
- 2022 -
Land: Georgië Streek: Kakheti
Appellatie: Wine of Georgia Classificatie:
Domein: Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company maakte de iconische
Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, vanaf de wijngaard die eigendom is van
de Konchosvili familie. Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd
door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte
geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. de wijnkelders
dateren terug naar 1533. Toen werden de traditionele Kakheti wijnen hier
geproduceerd en verkocht. Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani
rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.
Bodem: Een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie
carbonaten, dit geeft Beboda zijn unieke stijl.
Leeftijd: De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt door middel
van duurzame en biologische technieken
Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens vindt
fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Na 6
weken wordt de wijn gedeeltelijk in eiken vaten gedaan en een ander deel gaat in
roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. De wijn is een samenstelling van
verschillende rijpingsprocessen. Na het bottelen wordt de wijn nog 12 maanden in
de fles bewaard voor verdere rijping.
Druivenras: 100% Saperavi
Proefnotitie: De wijn heeft een robijnrode kleur met een smaakvol bouquet van
zwarte bessen, kruiden en bloemige tonen. In de mond compact, kruidig, pittig en
sappig. In de afdronk een fijne rijpheid.
